Feliz Natal

Desta vez não há peru ;). Este ano o rei é o Pato... Arroz de Pato :) que maravilha!!! Foi uma mistura de várias receitas que por aí andam.. Pode se dizer que é Arroz de Pato à la Chef Rita ;)

Ingredientes:

1 Pato inteiro
1 chouriço vermelho
1 Cebola
2 dentes alho
1 cenoura
Sal, Pimenta, cravinho, caldo Knorr
Arroz vaporizado

Cozer o pato juntamente com o chouriço, a cenoura inteira, o alho inteiro, a cebola cortada ao meio com os  Cravinhos (4) espetados nas meias cebolas, Knorr, sal e pimenta. Deixar cozer cerca de 40 minutos até ao pato ficar cozido. Retirar os ingredientes todos e reservar a água da cozedura, esta vai ser para fazer o arroz.
Quando estiver frio, desfiar o pato, cortar o chouriço, metade às rodelas e outra metade aos bocadinhos para juntar ao pato.
Quando o caldo estiver frio, retirar a gordura que está ao de cima e com esta refogar cebola  e alhos picados. Depois juntar ao refogado as carnes desfiadas. Deixar apurar bem, juntar o caldo onde cozeu o pato. Em levantando fervura juntar o arroz e 2 colheres de chá de açafrão.
Quando o arroz estiver quase cozido mas ainda não por completo, desligar o lume e passar o arroz para um tabuleiro de ir ao forno. Espalhar o chouriço às rodelas por cima e levar ao forno até alourar.

NATAL :) :D

Quaseee... Adoro o Natal!!! A melhor época de sempre... Luzes, enfeites, presentes, união, doces tradicionais....
Nham nham :P
Hoje resolvi antecipar a noite de Natal e fazer Coscorões, doce tipico do Natal!!! :P


Ingredientes

• 600g de farinha

• 4 ovos

• Raspa de uma laranja

• Sumo de uma laranja

• 60g de manteiga derretida

• 60g de açúcar

• 50 ml de aguardente velha

• Açúcar para polvilhar

• Canela em pó q.b.

• Sal q.b.

• Óleo para fritar

1. Numa tigela, amasse com as varinhas em espiral o açúcar, a manteiga, os ovos, a raspa de laranja, um pouco de sal, o sumo de laranja, a aguardente e a farinha.

Amasse muito bem, até que a massa fique elástica.

Tape com um pano e deixe repousar durante 1 hora.

2. Passado 1 hora, polvilhe a bancada com farinha.

Deite por cima a massa.

Polvilhe a massa com farinha e amasse muito bem, até deixar de colar nas mãos.

3. Com o rolo da massa, estenda a massa até ficar com uma espessura de 2 mm.

Corte a massa em rectângulos ou quadrados e no meio dê 2 cortes na vertical.

4. Leve a fritar de ambos os lados em óleo quente.

Depois de fritos, retire para um prato com papel absorvente.

Por fim, misture o açúcar com um pouco de canela e polvilhe os coscorões com a mistura.

La mia pasta

Adoro os sabores italianos... Desde a pizza, as massas... milhentas que existem, sempre bem temperadas não fosse Itália um país mediterrânico!!!!

Hoje escolhi Fettuccine... dentro dos variadíssimos tipos de pasta existentes nesta cozinha.

Foi um pouco feita à pressa... sempre aquela humilde 1h de almoço!! Mas aromatizada pelas várias ervas...desde tomilho, oregãos, salsa e o azeite (indispensável) :D

Aqui fica a minha belíssima pasta :D Com atum (ao natural as always) e queijo cheddar!!! :D
 E deliciosamente polvilhado com mistura de ervas aromáticas

Biscoitos :D

Verdade que hoje devia estar concentrada nos milhentos trabalhos que tenho para fazer.... Mas nao me apetece!!! E para não me sentir tão culpada, fui fazer algo de útil :P Biscoitos de manteiga :D

Facílimo de fazer :)

Ingredientes para 40 biscoitos (+/-):
125 g de manteiga derretida
125 g de açúcar
300g de farinha de trigo sem fermento
2 ovos
Farinha para polvilhar

Para a cobertura:
100g de chocolate em tablete de culinária
40g de manteiga

Preparação:
1. Numa tigela, junte o açúcar e a manteiga derretida.
Amasse muito bem até que fique um creme branco.
Aos poucos e alternadamente, adicione a farinha e os ovos.
Amasse tudo muito bem.
2. Polvilhe a bancada com farinha.
Coloque a massa na bancada e polvilhe com um pouco de farinha.
Com o rolo da massa, estenda a massa.
Com um cortador de massa ou um copo, corte a massa.
Com cuidado, coloque os biscoitos num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
3. Leve os biscoitos ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe cozer entre 10 a 12 minutos.
Quando os biscoitos estiverem cozidos e loirinhos, retire-os.
Deixe arrefecer.

4. Num tacho, leve a derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria.
Depois de tudo derretido, misture tudo muito bem.
5. Depois de frios, mergulhe os biscoitos no chocolate.
Coloque os biscoitos num prato, até o chocolate ficar rijo.

Depois do chocolate e os biscoitos frios, estão prontos a servir.

Brrr que friooo :|

Ainda nem no Inverno estamos e já está cá um frio.... =( E depois em Aveiro com chuva e o vento à mistura, torna-se ainda mais complicado!
Como sabia bem a minha lareira!! Pena que este apartamento não tenha. E eu que sou quase uma lareirodependente!!! A minha mãe até diz que este ano vai poupar na lenha porque não estou lá!! Que pena a minha. Mas pronto são circunstâncias da vida que me permitiram vir para Aveiro. Mas estou feliz (apesar do frio). Faço o que gosto. :)

Nestes dias mais "frescos" perco completamente a vontade de cozinhar :O :O logo eu! Só apetece algo quente...Chá, café, sopinha, tudo bem quentinho!

Lá acabei por fazer uma canjinha bem à maneira que a minha mãe me ensinou. E que bem que soube, bem quentinha!!! Heranças culinárias :)

Penne com frango e cogumelos aromatizado

MASSAAA...  :P Adoro e já há muito tempo não fazia :D Por isso o meu almoço hoje foi massa penne!!

Há algum tempo atrás tinha cozido massa (água e sal) e tinha sobrado... Resolvi congelar, pois a minha mãe disse que mantinha o sabor =)

Certo...assim fiz!!! Dá um jeitão ter comida "quase feita".

Faltava-se o acompanhamento... Com uns bifes de frango e cogumelos fiz um prato bem delicioso.

Numa frigideira coloquei um fio de azeite juntamente com cebola e alho picados. Deixei alourar. Adicionei tomate pelado e o frango cortado em tiras e os cogumelos laminados. Aromatizei com ervas (tomilho, salsa, um pouco de piripiri). Deixei que os ingredientes se envolvessem. Por mim juntei a penne que tinha ficado a descongelar ao natural desde manhã.

Envolvi tudo e rectifiquei os temperos (com as ervas, praticamente não precisa de sal).

Antes de servir polvilhei com orégãos!!! Delicioso

E assim se fez um prato super rápido.. que dá imenso jeito para quando se tem pouco tempo para cozinhar :)

Quiche :)

Ontem foi a vez da Sofia vir jantar a minha casa :D não pode ser sempre na mesma!!! Como tem vindo a ser hábito foi dia de trabalhar para TSST!!!! Módulo de TIC que coisa feia... A sério detesto aquilo e ainda por cima são "bué" de trabalhos =(

Lá resolvei fazer uma quiche!! Já tinha comprado a massa quebrada fresca, que é bem mais fácil de "manusear" os ingredientes era mesmo o que havia em casa :D

Ingredientes:

Massa quebrada fresca ( não gosto de folhada....)

Atum ao natural (é o que se consome na minha casa - mais saudável)

Cogumelos laminados

Brócolos previamente cozidos

2 ovos

Leite q.b.

Preparação:

Forrar uma tarteira ( de preferência com o fundo amovível) com a massa quebrada juntamente com o papel vegetal que vem na embalagem

Picar o fundo da tarteira com um garfo

Adicionar o atum, os cogumelos e os brócolos devidamente espalhados uniformemente.

À parte bater os 2 ovos e adicionar o leite.

Verter este preparado por cima dos ingredientes na tarteira.

Vai ao forno a 250º +/- 30 min (dependendo do forno) 

NOTA: Caso se esteja a queimar colocar uma folha de papel de alumínio.

Et voilá :) 

Os ingredientes podem variar :D, mas sempre que queiram colocar legumes, estes devem ir previamente cozidos =D

Horário de Inverno

Até nas horas a Europa manda em nós ! Só nos falta dizer quando devemos ir para a cama e levantarmo-nos ( risos). Já faltou mais !

Anoitece mais cedo.... o que me deprime. Fico deprimida e não gosto... Saio do trabalho já de noite!!!

Compreendo que deve haver uma uniformidade de horários com todos os países mas primeiro está a nossa saúde e o nosso biorritmo .

O Inverno para mim já é deprimente e só chega em Dezembro , agora desta forma abrupta parece que chega mais cedo.

Tudo deve ser gradual e natural. :X

Muita gente desconhece o motivo da existência de Horário de Verão e do Horário de Inverno. Foi decretado, por convenção, que os países tivessem horário de Verão diferente do horário de Inverno, no interesse, essencialmente, dos países nórdicos, de modo a terem mais tempo útil diurno. 

O corpo tem uma química de actividade que se activa com o sol, por isso sem luz, as pessoas não têm tanta produtividade, o mesmo acontecendo à noite, não produzindo os químicos para dormir.

E hoje já choveu!!! Bah ainda mais cedo escurece!!! 

Apeteceu me fazer uma sopa... sabe mesmo bem nos dias pequenos/noites longas!!!! Creme de legumes :D

Pão-de-Ló com Doce de Ovos Caramelizado

Aiiii hoje a minha cozinha está um verdadeiro "pandemónio" MEDO :O 

A Rosana decidiu fazer um ou dois bolos (nem sei bem :P ) mas tornou-se numa verdadeira selva!!! Desde à falta de açucar, aos ovos que não chegaram para fazer o doce de ovos, o gás que acabou, duas idas seguidas ao Jumbo... Enfim... uma autentica confusão!!!

Só sei que saiu um bolo até com um bom aspecto como resultado final....

Digamos que é um Pão-de-Ló com Doce de Ovos Caramelizado.... Receita?!?! Essa fica para nós :D :D

Manteiga de Amendoim

Quando viram o titulo deste post tenho a certeza que muitos torceram o nariz e comentaram "Não pode ser, manteiga de amendoim não é nada saudável!"A minha resposta é: depende!

A verdade é que se nos ficarmos apenas para a  quantidade de calorias presentes na manteiga de amendoim vamos ficar alarmados, afinal de contas é uma oleaginosa, cheia de gorduras! 

Mas quando começamos a olhar com mais atenção e nos esquecemos do pormenor que é o valor calórico de um alimento, verificamos que esta manteiga é rica em gorduras, sim, mas das boas,  as monoinsaturadas e poliinsaturadas. São estas gordurinhas que permitem baixar o colesterol LDL (o mau) e prevenir o risco de doenças cardiovasculares.Mas nem tudo são rosas, é verdade. Realmente a quantidade calórica da manteiga de amendoim é bastante elevada, por isso, dependendo da situação de cada um, não recomendo mais que 2 colheres de sopa por dia e nunca com pão branco!

No entanto, se fizer a sua manteiga de amendoim em casa, pode tirar todo o benefício desta  pasta, além de que irá poupar alguns euros.Foi a assim na passada 4ª feira... Eu e a minha amiga Sofia resolvemos fazer a manteiga de amendoim!!

Durante o jogo da Selecção lá estivemos a descascar os amendoins..... (ela descascou mais.... :P ) e preparámos assim a bela manteiga caseirinha =)Colocamos cerca de 400 gr de amendoins na liquidificadora/1,2,3 com 2 colheres de sopa de azeite...deveria ter sido óleo de girassol, mas à falta deste....

Moeu-se tudo até ficar uma pasta... Et voilá :D

 

Thanksgiving

Na aldeia onde vivo, povoam-se os telhados e os muros de abóboras a partir do mês de Setembro. As variedades são muitas: abóbora-menina, abóbora-porqueira, abóbora-morango, chila, abóbora esparguete, etc.

Existem dezenas de receitas onde a abóbora-menina, como vulgarmente é chamada esta qualidade.

Desde compotas, bolos, bolachas, queijadas, sopa, sonhos ou filhoses, tartes, pudins, como acompanhamento :D

Uma infinidade de hipóteses 

Uma das sobremesas mais usuais no Thanksgiving (Dia de Acção de Graças) tanto nos EUA como no Canadá é a Pumpkim pie ou em PT  tarte de abóbora :D

Desta vez ainda não vos vou dizer o que daqui vai sair.... só vos digo que é DOCE e não é Pumpkim pie :D

Tosta de Atum

Quando falta o tempo para almoço, temos de ser práticos e rápidos!!! A vida assim o obriga, mas não temos de deixar de ser criativos! Hoje o almoço foi assim meio a correr...Do que me foi lembrar... tosta de atum!!! Ai que saudades as verdadeiras tostas de atum do Departamento de Matemática da UA.. Saudades do tempo de estudante e da vida académica :\

A minha versão de tosta de atum é um pouco mais simples e um pouco mais "light" do que a que é realmente boa.... mas deu para matar o bichinho =)

Pão de forma sem côdea integral torrado

atum ao natural

maionese light

pimenta e oregãos q.b.

Digo vos que ficou uma delicia :D

Bj **

Arroz de marisco

Quarta feira... Dia de jantar em casa da Sofia ;) felizmente hoje não é noite de trabalhar para a formação!!! Então decidi fazer um arroz de marisco ;)

Há dias assim...

E está de volta a chuva e o frio... acumulam se as roupas no corpo, sapatos, botas..chapéus de chuva e claro, para ajudar à festa os estados gripais!! Hoje com o frio que já se fez sentir as dores de garganta voltaram :( acho que é desta que tenho de procurar um médico porque são constantes estas dores!!! E parece que não sou a única... Um chá de limão ajuda sempre. O bem que faz, pelo bem que sabe!!!

Chá de limão e bolachas integrais com compota de maçã

Peito frango com Salsa

Do site www.1001receitasfaceis.net retirei uma receita muito interessante que já andava há algum tempo para experimentar. Esta pagina tem receitas e dicas muito interessantes... haja tempo para cozinhar :P

Aproveitei o facto de ter bifes de frango em stock e...nem é cedo nem é tarde.. hoje é dia de Peito de Frango com Salsa :)

Ingredientes:

Peito de frango médio

salsa seca

pimenta qb

alho em pó 

sal qb

gostas de limão

Preparação:

Tempere os bifes de ambos os lados com salsa seca, pimenta, alho em pó, gostas de limão e um pitada de sal (pouco, pois os temperos já dão o sabor necessário)

Colocar os bifes numa frigideira anti-aderente sem gordura.

Eu acompanhei com batata doce cozinha e temperada de azeite e oregãos!!!

Bom apetite :) ***

Chips de batata doce aromatizado

Quarta feira é o dia de trabalhar para a formação :O logo dia de ir até casa da Sofia... Parece que hoje temos Bacalhau com Natas... Não gosto nada de ir de mãos a abanar para jantar em casa das outras pessoas!!! Lá vai a Rita fazer uma entrada a pressa!!! :P

Esta mente brilhante já andava há algum tempo a "magicar" com a batata doce, e depois de algumas pesquisas, lá chegou à conclusão que estava na altura de fazer algo com este legume... :D

Ingredientes:

1 batata doce de tamanho médio
azeite
oregãos

Preparação

Lavar a batata bem lavada. Cortar às rodelas bem finas para poderem ficar bem estaladiças :)

Dispor num tabuleiro as fatias umas à frente das outras polvilhar com oregãos e um fio de azeite.
Levar ao forno bem quente, tendo em atenção que devem ser viradas com bastante regularidade!!

Retirar quando estiverem tostadas.

Servir frias, pois são bem mais estaladiças :)

**

Compota de maça

Cá está a minha compota de maçã :) Deliciosa e com baixo teor em açúcar.

Acompanha muito bem com umas bolachas integrais nham nham **

Em andamento...

Este ano, como tem vindo a ser hábito, o que não falta na casa dos meus pais são maçãs!!! Nossa que  as pobres árvores carregaram e bem... =) Gosto bastante de as comer cruas, já a minha mãe faz assadas no forno... já não gosto tanto assim!!! Enfim, Gostos!!!!

Mas decidi dar algum uso a tanta maçã, uma vez que se assim não for, até os galináceos existentes na minha Rua comem maçãs (todos os dias) ahah =)

Optei então por compota de maça e canela :P com baixo teor em açúcar, uma vez que eu já acho que a maça depois de cozinhada fica muito mais doce!!

A receita por onde me guiei dizia por 1kg de maças, colocar 500gr de açúcar... Nahhh açúcar a mais. A que eu fiz, por 1kg de maçãs, 300gr de açúcar e do amarelo pois contém muito mais sais minerais e vitaminas pois não passou pelo processo de refinação como açúcar branco.

Mais tarde publico o produto final.. =) *

Fruta do Outono

A maçã é um fruto fonte de vitaminas A, C e E e ainda ácido fólico e consumida com alguma regularidade é excelente para manter a taxa de colesterol em níveis aceitáveis. 

Bastante rica em potássio e magnésio a maça é típica do Outono, por isso a minha receita terá como ingrediente principal a maçã! 

Alguém adivinha o que daqui vai sair???

No relax...

Segunda feira.... aquele dia que provavelmente será o menos apreciado por um conjunto interminável de pessoas... É verdade!!! Também não é o meu preferido... Achamos que o fim de semana significa descanso mas para mim é ligeiramente ao contrário e a segunda feira é o reflexo disso mesmo... Mais cansada, bem mais cansada... Por isso às vezes sabe bem um pequeno miminho para poder animar este desgraçado dia que tem o azar de iniciar a semana! 

Hoje tive direito ao meu pequeno almoço, servido na esplanada da Pastelaria/Padaria Magestik, Praça do Marquês de Pombal, num lindo dia de sol que paira sobre a cidade de Aveiro! Isto sim é qualidade =) **

Curgete Recheada

Ora aqui está uma receita bem saudável.... Apesar do queijo não ser propriamente algo muito saudável e ainda para mais se forem como eu que não sou muito tolerante a queijo derretido, podem sempre colocar menos quantidade para não sentir o seu sabor tão intenso e optar mesmo por queijo margo!!

Nesta receita usei cogumelos enlatados (bad choice!!) mas podem sempre usar dos frescos que se vendem em covetes inteiros ou já laminados.. =)


Ingredientes:

Curgete (1 ou 2 unidades)
cebola
pimento vermelho
cogumelos
sal, pimenta preta
queijo ralado
oregãos

Preparação:

Cortar longitudinalmente as curgetes e com ajuda de uma colher retirar toda a polpa da curgete. Reserve. Alourar cebola com azeite, adicionar a polpa da curgete, pimento vermelho e cogumelos cortados miúdos. Deixar cozinhar, tempere com sal e pimenta preta. Envolva queijo ralado ao preparado e recheie as cascas das curgetes. Polvilhe com mais um pouco de queijo e oregãos e leve ao forno a gratinar!! Et voilá... =)

Bolo de Bolacha

Hoje deixo vos aqui com umas das receitas que mais gosto de fazer e que mais me pedem para fazer... nem sei bem porquê :D :P

Bolo de Bolacha =)

É muito simples e económica, fica numa média de 5€ assim em números redondos!!

Ingredientes:
 1 Litro de leite
 1 lata d leite condensado
  2 colheres de sopa de farinha Maizena
 2 gemas
 café solúvel
  bolacha Maria (Cuetara)

Passar na varinha mágica 1/4 do leite, as 2 gemas e as 2 colheres de sopa da farinha Maizena, reservar este preparado.

Numa panela à parte juntar o restante leite (3/4) e o leite condensado e levar ao lume a aquecer em lume brando.  Antes de levantar fervura, juntar o preparado anterior, continuar em lume brando mexendo sempre para não pegar ao fundo. Desligar quando começar a criar um creme amarelo.

Dissolver o café solúvel em água morna.

Numa forma de vidro com parede, dispor uma camada de bolacha (passada por café), uma camada de creme (uma concha), uma camada de bolacha... e assim sucessivamente, terminando com uma camada de creme.

Levar ao frio.

Antes de servir colocar por cima bolacha ralada 

Espero que gostem :D **

Carne salteada com legumes

Quando o tempo é mais curto para se poder cozinhar, nada melhor que pegar em legumes, carne saltear tudo e... plimmm :D

Não deixa de ser nutritivo e muitooo saboroso!!!

Desta vez, ao chegar a casa reparo que dispunha de pouco tempo para cozinha... então como prática que sou tenho sempre em stock carne (lombo ou bife) "pronta" a cozinhar. Desta vez calhou um pedaço de lombo :)

Ingredientes:

Carne (cortada em cubos) - pode ser porco ou frango, eu usei a que tinha (porco)!!!
Curgete
pimento
cogumelos
cebola
sal e pimenta q.b.
ervas aromáticas

Preparação:
Numa frigideira anti aderente deitar um fio de azeite e cortar a cebola às rodelas e deixar alourar. Juntar a carne e deixar cozinhar em lume brando.

Adicionar a curgete e o pimentos cortados em cubos e por fim os cogumelos. Temperar com sal, pimenta e ervas aromáticas.. **

Peixe no forno com batata corada

Hoje para o jantar resolvi preparar peixe no forno e acompanhar com batata.
Utilizei cavala pois é um peixe rico em óleos essenciais, vitaminas e minerais.

Ingredientes:
1 cavala média
cebola
alho
pimento vermelho
tomate (limpo de pele e sementes)
azeite
agua
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Preparar o peixe, amanhando-o e golpeando no peito. Temperar com sal e pimenta e reservar.
Cortar as batatas em cubos e fervê-las sem sal durante 2 minutos, Assim as batatas já vão pré cozidas para o forno. =)

Numa forma de ir ao forno colocar no fundo uma camada de cebola cortada finamente às rodelas com pouco de azeite e água. Dispor a cavala no meio da forma e as batatas à volta. Temperar com sal, pimenta, picar alho, tomate e pimento vermelho por cima. Mexer ligeiramente e levar ao forno a 250ºC +/-.
Quando começar a ferver, mexer as batatas. Voltar ao forno a uma Tº média de 200º

Chamo-me Rita.. Sou Engenheira Civil, felizmente a exercer. Adoro cozinhar, embora não seja daquelas pessoas que faça pratos e ementas estupendas! Sou muito prática e tento usar produtos e alimentos da época.

Vou tentar todos os dias publicar um prato que tenha feito, seja ele entrada, prato principal ou até mesmo sobremesas onde não me sinto tão a vontade mas vou aprimorando esta técnica. Bj*